Dignande julbord på Strand hotell

Kvällarna startar med glögg och mingelmusik.

– Sedan 2001 har det varit julbord på Strand, förutom ett år när det var stängt, säger Peter Ekfeldt, kökschef.

Rätterna som serveras är mestadels klassiska. Det är några rätter som tillkommit under årens lopp, och några har plockats bort.

– Vi har tagit bort en del klassiker som mest tilltalat den äldre generationen. Det är till exempel lutfisk, pressylta och grisfötter. Det är inte många som frågar efter det.

Antalet artiklar på Strands julbord är ett hundratal och vissa rätter går alltid åt mer än andra.

– Köttbullar, prinskorvar, julskinka och lax i alla dess former är det som vi har störst volymer på, säger Peter Ekfeldt.

De flesta recept har han direkt i sitt huvud säger han. På julbordet ses alltid mellan tio till tolv olika sorters sill.

– Den löksillen jag gör är nog inte så vanlig, jag har aquavit i.

Redan i oktober börjar förberedelserna och då rullas det bland annat köttbullar.

– Jag tror att vi har rullat drygt 4 000 köttbullar. Efter att de rullats steks de klara i ugnen och sedan hamnar de i frysen. Innan de ska ätas värms de i stekpannan igen.

Tidigare så togs kalla rätterna fram först, följt av varma rätterna följt av efterrätterna.

– Numera tar vi ut allt på en gång för det är så olika hur alla matgäster vill ha det.

Under åtta tillfällen serveras årets julbord. Sista julbordet är dagtid, annars är alla förlagda till kvällarna.

Omkring 250 matgäster ryms i lokalen när det är julbord.

– Vi tar inte in fler då eftersom att vi samtidigt kör julshow. Det framförs gnistrande hits med Daniel Alleved och Josef Appelqvist som dessutom är våra julvärdar.

Kvällarna avslutas med musik i Runda Baren.